モール温泉とアイヌ文化を堪能できる湖畔の宿「界 ポロト」で雪見の旅へ｜今こそ日本の名宿へ（第15回）北海道白老温泉・界 ポロト

北海道の海鮮鍋やアイヌ民族の郷土料理であたたまる

　 設計は建築家の中村拓志氏が率いるNAP建築設計事務所。英国の旅行専門誌でベストデザイン賞を受賞するなど、「界 ポロト 」は建築やデザイン関係者からも注目を集めている。

　夕食は北海道の山海の幸を盛り込んだ、季節の会席料理。器にも地域の演出があり、例えば熊が運ぶ先付けの器にはジャガイモのすり流しとイクラが盛られ、お造りなどが並ぶ「宝楽盛り」はアイヌ民族が使用した丸木船を彷彿とさせる器で登場する。特別会席のメインは「毛蟹と帆立貝の醍醐鍋」。濃厚なブイヤベーススープが魚介の旨みを引き立て極上の味わい。

　朝食の「鮭とジャガイモのすり流し鍋」は、アイヌ民族の郷土料理「チェプ オハウ（鮭の具だくさん汁）」がベース。

　毎日開催される地域紹介のサービス「ご当地楽」は、アイヌ民族に古くから伝わるお守りづくり「イケマと花香の魔除けづくり」だ。イケマはガガイモ科の植物で、魔除けとして身につけられていたもの。自然と共生するアイヌ民族の精神などをスタッフが分かりやすく紹介する。

　隣接する「ウポポイ（民族共生象徴空間）」も立ち寄りたい。ウポポイは“アイヌ文化を五感で感じる”がテーマのフィールドミュージアム。自然豊かな環境の中、博物館や体験スポット、伝統芸能の体験交流ホールなどでアイヌ文化に触れられる。