オーストラリアン・キュイジーヌの3次元的構造とは？
(c)South Australian Tourism Commission

（デレック ベインズ：オーストラリア政府観光局 日本局長）

　オーストラリア出身である私は、何年も前から日本の様々な知り合いに「オーストラリアン・キュイジーヌ（オーストラリアの食事）って何ですか？」と聞かれることがよくある。

　一般的にオーストラリアン・キュイジーヌと言えば、新鮮な野菜や果物、独特なバラマンディ魚、サーモン、オージービーフ、ラムはもちろんのこと、300を超える種類のビールや自慢の絶品ワインのことだ。他にもオーストラリアが原産地で今や世界的人気のマカダミアナッツ。過去6万年もの間、先住民たちが料理に使い、健康にも非常に良いとされるスーパーフードのレモンマートル・ハーブなどがある。

　このように、いくらでもオーストラリアの美味しい食べ物の一覧表を書くことはできる。しかしその一覧表がどんなに長くてもオーストラリアン・キュイジーヌの説明にはならない。

　なぜならオーストラリアン・キュイジーヌは、材料、調理法、環境、歴史、社会的な影響から成り立つ3次元的構造体のことだと思うからだ。

どのような場所で、どんな時間を過ごすか

　オーストラリア人にとっては「食べたいもの」を考えるとき、食べ物の種類だけではなく、どのような場所で、誰と一緒に、どんな時間を過ごすか、などの要素も重要だ。不思議なことに「何を食べよう」と「どこで食べよう」の区別がない。