ドイツ国内のベーカリー。世界の各地で食べられているパンは、その地域の栽培にふさわしい麦でつくられている。（筆者撮影）

ドイツのスーパーで売られていた小麦粉。パッケージにさまざまな数値が記されている。（筆者撮影）

フランスのスーパーマーケットで1kgの袋詰めにされて売られている小麦粉。「Type55」とある。0.49€（ユーロ）なので、日本円では60円足らず。（筆者撮影）

日本における小麦粉。

ドイツ国内のベーカリーで売られているパンの数々。身が黒っぽいパンも見られる。（筆者撮影）

北海道で栽培されているコムギ。