酒とキノコの味わいを生んだ、共生と寄生の分解者
顕微鏡写真で見るコウジカビ。日本酒づくりには欠かせない。
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杉玉。「酒の神」を奉る大神神社(奈良県)の神木が杉であることからつくられたともいわれる。
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高級フランス料理の材料になる黒トリュフの断面。
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(上)コウジカビ属の分生子の構造と、(下)米がコウジカビに覆われてできた糀。
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酵母の出芽のしかた。
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担子菌における子実体のつくり。
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(左)シイタケと(右)マツタケ。食材として知られるこれら「キノコ」も真菌類。
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酒とキノコの味わいを生んだ、共生と寄生の分解者
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