今や筋子を圧倒、「イクラ」はロシアからやって来た

「鮭の卵」への眼差し（前篇）

2018.9.14（金）漆原次郎

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イクラ。ベニザケなどの成熟した卵を1粒ずつほぐして塩蔵する。

「イクラ丼」の元祖とも言われる「はらこ飯」。

筋子。鮭などの卵を卵巣から取り、一腹ずつ塩漬けにする。

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