インドネシアは日本に劣らぬ「発酵食品」大国だった

ジャカルタとボゴールのわんさか食紀行

2018.9.7（金）佐藤成美

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アジア・オセアニア食芸術文化

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インドネシアのボゴールにある市場。日本人に馴染みあるバナナのほか、見慣れない食材も売られている。発酵食品にもなる食材もある。（吉江由美子氏撮影）

奥の白い食品がテンペ。手前の色のついた食品がオンチョム。（吉江由美子氏撮影）

タペシンコン。「シンコン」はキャッサバのこと。（筆者撮影、以下も同様）

袋に入った、黒いタペクタン。

スーパーマーケットに並べられた多種多様なケチャップ。

市場で売られているテルルアシン。

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