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いまだに拒否反応が根強い昆虫食、クリケットファーム破綻から考える、迫りくる食糧危機を前に昆虫食を広げる作戦

「昆虫食が当たり前になって無視される時代になればいい」、昆虫食品の研究開発を手がけるFUTURNAUTが語る目標

2024.2.20（火）関瑶子

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時事・社会経済食

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ここ最近、増えている昆虫食レストラン。写真はANTCICADA（アントシカダ）。時計回りにコオロギビール、コオロギラーメン、ハムシのデザート、ナマズの蒸し物（写真：共同通信社）

倒産したクリケットファーム。食用コオロギの養殖・加工を手掛けるベンチャーとして注目を集めていた（写真：共同通信社）

ハムシの幼虫のデザート（写真：共同通信社）

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