Type45とは？ 世界共通じゃなかった小麦粉の分類
パンのおいしさのカギのひとつはミネラル含有度にあり
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ドイツ国内のベーカリー。世界の各地で食べられているパンは、その地域の栽培にふさわしい麦でつくられている。（筆者撮影）
ドイツのスーパーで売られていた小麦粉。パッケージにさまざまな数値が記されている。（筆者撮影）
フランスのスーパーマーケットで1kgの袋詰めにされて売られている小麦粉。「Type55」とある。0.49€（ユーロ）なので、日本円では60円足らず。（筆者撮影）
日本における小麦粉。
ドイツ国内のベーカリーで売られているパンの数々。身が黒っぽいパンも見られる。（筆者撮影）
北海道で栽培されているコムギ。
