写真ギャラリー1枚め｜お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか？調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学（前篇） | JBpress (ジェイビープレス)

お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか？

お酢。米果実など原料によって風味が異なる。

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歌川広重（初代）の1841（天保12年）ごろの作「東都名所高輪二十六夜待遊興之図」に描かれている「寿し」の屋台。握りずしが見える。（所蔵：The British Museum）
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寺島良安著『和漢三才図会』「酢」の項目。（所蔵：国立国会図書館）
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お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか？

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