昔はなかった純白のエノキタケ、作った会社はどこ？

純白のエノキタケは人びとに浸透しているが、これも研究開発の成果によるもの。（写真提供：ホクト）

ホクトの「きのこ総合研究所」。（写真提供：ホクト）

稲冨聡（いなとみ・さとし）氏。ホクト取締役きのこ総合研究所所長。栽培技術部長も兼務。1985年、ホクト産業（現ホクト）に入社。きのこ総合研究所開発研究室長を経て、2012年より同研究所所長。純白エノキタケなど、数多くの新製品開発に携わる。工学博士。弁理士。

黄色く着色する在来品種（左）と、純白なままの「ホクトM-50」。（写真提供：ホクト）

（上）従来のヒラタケと新品種「HOX 1号」。（下）新品種を商品化した「霜降りひらたけ」。肉厚で日持ちもよく、収量性にも優れる（写真提供：ホクト）。