お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか?

調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学(前篇)
2017.3.24(金) 漆原 次郎 follow フォロー help フォロー中
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お酢。米果実など原料によって風味が異なる。
歌川広重(初代)の1841(天保12年)ごろの作「東都名所高輪二十六夜待遊興之図」に描かれている「寿し」の屋台。握りずしが見える。(所蔵:The British Museum)
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寺島良安著『和漢三才図会』「酢」の項目。(所蔵:国立国会図書館)
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