なぜキャベツは年中食べられるのか？日本庶民の食文化を作ったイノベーション

たゆまぬ品種改良と自由経済により日本各地で栽培される

2022.12.6（火）杉山大志

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環境農林水産業食歴史

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日本の食卓に欠かせないキャベツ。いつでも食べられるようになったのはたゆまぬ品種改良と自由経済のおかげだ（写真：アフロ）

キャベツの作型の例（日本農林社のホームページから、http://www.norin.co.jp/pdf/cabbage-lite.pdf）

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