日本でひそかなブームの蘭州ラーメンと沙県小吃、中国大衆食堂の隠された秘密

中国に根付いた“庶民の味”が直面する「新しい波」とは

2022.11.13（日）加藤勇樹

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蘭州ラーメン（写真：筆者撮影、以下同じ）

沙県小吃の料理例

オフィス街や住宅街、どんな街角にも必ず「蘭州拉麺店」がある

高級ブランド店などと同じビルに入居する馬記永の店舗。今までの蘭州ラーメンが持つ大衆的な印象とは異なっている

“下町の食堂”のイメージからの脱却を図る淳百味の店舗（同社Webサイトhttps://www.chunbaiwei.com/cooperationより）

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