果物の「食べ頃」「当たり外れ」を見極める方法

甘味と酸味のバランスが風味の決め手

2018.11.2（金）佐藤成美

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食べ頃を迎えた数々の果物。果物は、狭義には木になる果実を指すが、広義には草本性のパイナップルやメロンも含める。

糖度計。写真のような目視式では、視線の先に見える目盛りによって糖度を測る。

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