人が運動をする目的はさまざま。それぞれの目的に対し、どのような栄養補給の方法があるのだろうか。

東郷将成（とうごう・まさなり）氏。立命館大学総合科学技術研究機構専門研究員。管理栄養士。博士（食品栄養科学）。酪農学園大学で管理栄養士、北海道教育大学で修士（教育学）を取得後、病院の管理栄養士として勤務し、運動選手の栄養サポートを実施。2018年、酪農学園大学大学の博士課程において「高強度運動後の早期回復を目指した栄養補給に関する研究」で博士号を取得。専門分野はスポーツ栄養学、臨床栄養学など。

東郷氏が酪農学園大学に在籍していた頃の実証実験のようす。（写真提供：東郷将成氏）