似て非なるものだったらしい戦前のロールキャベツ

「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ（4）ロールキャベツ

2018.1.26（金）三保谷智子

フォロー

フォロー中

食芸術文化

この写真の記事へ戻る

ひき肉などのたねを葉で包んで煮込むと、ロールキャベツに。

『栄養と料理』1938（昭和13）年12月号の表紙と「お臺所讀本（おだいどころどくほん）」で紹介された「ロールキャベツ」。「瓦」はg（グラム）。「鹽」は塩のこと。
拡大画像表示

1941（昭和16）年9月号の表紙と「栄養と料理カード」。
拡大画像表示

『栄養と料理』1954（昭和29）年6月号の口絵グラビア写真。肉だねの作り方、キャベツにのせた肉だねの包み方がよく分かる。
拡大画像表示

『栄養と料理』1954（昭和29）年6月号。右下にある広告も興味深い。
拡大画像表示

1971（昭和46）年3月号。写真は器の大きさに合わせて3人分6個の盛りつけ。
拡大画像表示

ライフ・教養の写真

大谷翔平MVPが高めたDH（指名打者）の価値、導入していないセ・リーグはこのままでいいのか

犯人は中性子？2024年7月に発生したテレビ朝日停波事件の真相

21世紀世代を「AIの奴隷」にしないための人材育成、日本で可能か？

『光る君へ』藤原道長が成し遂げた“一家立三后”の天下、有名な「望月の歌」は本当に傲慢さを表した歌だったのか？

オフサイドは「ラインを出ている」かではなく「プレーに関与した」かどうか…サッカーのVAR問題の本質

「履歴書の写真が坊主頭ならほぼほぼ合格」、そしてジャニーズ事務所でのし上がるために求められた屈辱的な行為

本日の新着

AIが解消するニッポンの人手不足、こんな技術を誰が予測できたか？職人のワザを忠実に伝授、微妙な色味も見極める

【公庫総研と考える】「人手をかけずに生産を増やす」を実現した中小製造業

犯人は中性子？2024年7月に発生したテレビ朝日停波事件の真相

ときどき起こる放送停止、背景に複雑化・IT化する放送技術

800億円を超えるガチャガチャの市場規模、子どもから大人まで楽しめるエンターテインメント空間になった理由とは

【ガチャガチャは日本を救う】月の新商品数は驚きの500アイテム、海外展開も加速

21世紀世代を「AIの奴隷」にしないための人材育成、日本で可能か？

日本の教育とイノベーションの歴史は、縦割りと腰掛けによる崩壊の歴史

フォロー機能について

フォロー機能とは、指定した著者の新着記事の通知を受け取れる機能です。
フォローした著者の新着記事があるとヘッダー（ページ上部）のフォロー記事アイコンに赤丸で通知されます。
フォローした著者の一覧はマイページで確認できます。
※フォロー機能は無料会員と有料会員の方のみ使用可能な機能です。

設定方法

記事ページのタイトル下にある「フォローする」アイコンをクリックするとその記事の著者をフォローできます。

確認方法

フォロー中の著者を確認したい場合、ヘッダーのマイページアイコンからマイページを開くことで確認できます。

解除方法

フォローを解除する際は、マイページのフォロー中の著者一覧から「フォロー中」アイコンをクリック、
または解除したい著者の記事を開き、タイトル下にある「フォロー中」アイコンをクリックすることで解除できます。