HACCP制度化まで半年、対応迫られる食品業界

国際基準に適合した食品安全管理へ

2017.9.29（金）小暮実

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食品・外食健康食

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食品の安全性を確保するためのシステム「HACCP」が、日本国内でも約半年後の2017年度末までには制度化される予定。食品の安全管理はどう変わるだろうか。

コーデックス委員会の「HACCP 7原則12手順」（厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書清涼飲料水編」をもとに作成）
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厚生労働省が制度化を目指すHACCPと、農林水産省系JFSMが施行するJFS規格。
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