お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか? 調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学(前篇) 2017.3.24(金) 漆原 次郎 フォロー フォロー中 シェア12 Tweet この写真の記事へ戻る お酢。米果実など原料によって風味が異なる。 歌川広重(初代)の1841(天保12年)ごろの作「東都名所高輪二十六夜待遊興之図」に描かれている「寿し」の屋台。握りずしが見える。(所蔵:The British Museum) 拡大画像表示 寺島良安著『和漢三才図会』「酢」の項目。(所蔵:国立国会図書館) 拡大画像表示