江戸時代に起きた「こんにゃく」史上最大の革新とは 孤高の食材、こんにゃくのイノベーション(前篇) 2014.11.14(金) 漆原 次郎 フォロー フォロー中 シェア30 Tweet この写真の記事へ戻る こんにゃく。弾力ある歯ざわりが好まれ、田楽白和えやおでんなどに用いられる。 『和漢三才図会』「醸造類」に収められている「蒟蒻」。 拡大画像表示