「学校に行かない」宣言をした息子。我が子と自分の心に向き合った先に見つけたものとは？

「ほんとうにおいしいコーヒー」店主・松園亜矢さん〈前編〉

2022.8.20（土）石渡寛子

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生活・趣味教育

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松園亜矢さん合同会社Community&co.代表。化粧品メーカーを退職後、5児の母に。現在は、手作業で選別、お湯で丁寧に洗いあげる手法でコーヒー豆の焙煎・販売を行う「ほんとうにおいしいコーヒー」を経営。著書に『おんぶで整うこころとからだ』（駒草出版）がある。

ハンドドリップにて提供されるコーヒーは、ほんとうにおいしい

約50℃のお湯で生豆を丁寧に洗う。洗っているとお湯がみるみる濁っていくのがわかる

焙煎したてのコーヒー豆。焙煎所の周辺には香ばしいかおりが広がっていた

一定の速度でお湯を注ぎ込むと、ハンバーグのようにコーヒー粉がふくらみ始める

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