いつの間にか世界を席巻、ビーガニズムとは何か？

代替肉ブームだけでは語れない、世界的な急成長を正しく理解する

2020.10.23（金）霧立灯

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ビーガニズムは企業が無視できないレベルに拡大している（写真：REX/アフロ）

ビーガン料理の一つ、そら豆とポテトサラダ（著者撮影、以下同）

オーグランの「ビーガン・イージーエッグ」。パッケージの中に入っているのは「白い卵」ではなく、ひよこ豆やコーンミールが主原料の粉である。ゆで卵や目玉焼きは作れないが、スクランブルエッグやオムレツ、ケーキなどを作ることができる

ビブラの「プラント・ベーコンピーシーズ」。大豆プロテインを使ったスモーキーな香りのする植物性ベーコン。タンパク質も豊富

動物性タンパク質を使わないビーガンチーズ

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