写真ギャラリー2枚め｜道具は語る、中華の合理主義とフレンチの形式主義『キッチンの歴史』で「なぜそれを使うのか」を探る | JBpress (ジェイビープレス)

道具は語る、中華の合理主義とフレンチの形式主義

キッチンにある料理道具には、それぞれに歴史がある。

(画像1/5)

2019年11月に刊行された新装版『キッチンの歴史料理道具が変えた人類の食文化』。ビー・ウィルソン著、真田由美子訳。

(画像2/5)

中華料理で使われる「刀（トウ）」。さまざまな食材を切る。

(画像3/5)

フレンチレストランのテーブルに置かれるナイフとフォーク。

(画像4/5)

料理道具の“新参者”、電子レンジは将来、世界の万人に受け入れられるだろうか。

(画像5/5)

道具は語る、中華の合理主義とフレンチの形式主義

この写真の記事を読む

次の記事へ

意外な要素、「重さ」が食べ物の味を左右していた

本日の新着

【2026年経済を占う】物価・金利・為替のポイントは？過去の経験則が通用しない「構造変化」を読み解く

安定への道か、混乱の序章か—市場は「新しい均衡点」を見つけられるか

「最後の無頼派」囲碁棋士・藤沢秀行の型破りな生涯──酒とギャンブルにのめり込んでも盤上では輝いた勝負師の肖像

内藤由起子

中国軍が「占領」か「失敗」か…台湾有事で起こり得る4つの事態、元幹部自衛官が考察してみると？

台湾有事は既に始まっている　「自衛隊は中国軍にかなわない」という言説を日本に広めたい中国の深謀

【AIの人間観】争いや戦争など人間の「愚行の歴史」を学び続けるAIは人間をどのような存在として認識しているのか？

シンギュラリティに到達した時、人間は進歩がない邪悪な存在とみなしたAIが人間を抹殺するかもしれない

フォロー機能について

フォロー機能とは、指定した著者の新着記事の通知を受け取れる機能です。
フォローした著者の新着記事があるとヘッダー（ページ上部）のフォロー記事アイコンに赤丸で通知されます。
フォローした著者の一覧はマイページで確認できます。
※フォロー機能は無料会員と有料会員の方のみ使用可能な機能です。

設定方法

記事ページのタイトル下にある「フォローする」アイコンをクリックするとその記事の著者をフォローできます。

確認方法

フォロー中の著者を確認したい場合、ヘッダーのマイページアイコンからマイページを開くことで確認できます。

解除方法

フォローを解除する際は、マイページのフォロー中の著者一覧から「フォロー中」アイコンをクリック、
または解除したい著者の記事を開き、タイトル下にある「フォロー中」アイコンをクリックすることで解除できます。