意外な要素、「重さ」が食べ物の味を左右していた
「重い」ということが、食べるものに対する知覚のしかたに影響を与えるという。(画像はイメージ)。
(画像1/4)
重さの違うボウルでヨーグルトを食べたときの、ヨーグルトの「濃さ」の評価。重いほうのボウルを持って食べたときのほうが「濃さ」の値は高くなった。評価には、「まったくそうでない」から「完全にそう」を両端とする10cm長の視覚的アナログスケールが使われた。(出所:*1のグラフをもとに筆者作成)
(画像2/4)
重さのないスプーンやフォークで食べたときの食べものの味は、どう感じられるだろうか(画像はイメージ)。
(画像3/4)
重さの違うスプーンで食べたときの、知覚されたヨーグルトの「濃さ」。軽いほうのスプーンで食べたときのほうが「濃さ」の値は高くなった。(出所:*2のグラフをもとに筆者作成)
(画像4/4)
意外な要素、「重さ」が食べ物の味を左右していた
この写真の記事を読む
次の記事へ
減塩の最大のハードル、“おいしさ”はこうして保つ
関連記事
減塩の最大のハードル、“おいしさ”はこうして保つ 酒とキノコの味わいを生んだ、共生と寄生の分解者 ついに50%超え、80歳で20本の歯を保つ方法とは 材料と付け合わせ、昭和のハンバーグはこう進化した あのカフェ満席? スマホで見る東京駅ナカの混雑度
フォロー機能について

フォロー機能とは、指定した著者の新着記事の通知を受け取れる機能です。
フォローした著者の新着記事があるとヘッダー(ページ上部)のフォロー記事アイコンに赤丸で通知されます。
フォローした著者の一覧はマイページで確認できます。
※フォロー機能は無料会員と有料会員の方のみ使用可能な機能です。


設定方法

記事ページのタイトル下にある「フォローする」アイコンをクリックするとその記事の著者をフォローできます。


確認方法

フォロー中の著者を確認したい場合、ヘッダーのマイページアイコンからマイページを開くことで確認できます。


解除方法

フォローを解除する際は、マイページのフォロー中の著者一覧から「フォロー中」アイコンをクリック、
または解除したい著者の記事を開き、タイトル下にある「フォロー中」アイコンをクリックすることで解除できます。