後を引く美味！シンガポールの“魚の頭”カレー

世界に広がる「フィッシュヘッド」の食文化

2019.4.5（金）佐藤成美

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食芸術文化

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シンガポールの「フィッシュヘッドカレー」。カレースープの中に見えるのは魚の頭。（筆者撮影、以下同様）

シンガポールのホーカーズ（フードコート）には「魚頭米粉」など魚の頭を具材にした料理のメニューが掲げられている。「ニュートン・フードセンター」にて。

シンガポールの市場「チョンバルマーケット」で売られている魚。

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