後を引く美味! シンガポールの“魚の頭”カレー

世界に広がる「フィッシュヘッド」の食文化
2019.4.5(金) 佐藤 成美 follow フォロー help フォロー中
芸術文化
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シンガポールの「フィッシュヘッドカレー」。カレースープの中に見えるのは魚の頭。(筆者撮影、以下同様)
シンガポールのホーカーズ(フードコート)には「魚頭米粉」など魚の頭を具材にした料理のメニューが掲げられている。「ニュートン・フードセンター」にて。
シンガポールの市場「チョンバルマーケット」で売られている魚。

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