醸造はワイン樽、フランスで高級醤油を生産する理由

シリーズ「商いの原点」～湯浅醤油（和歌山県）

2019.3.4（月）嶋田淑之

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湯浅醤油がフランスでつくる醤油の原材料。麹菌以外、現地調達した。「ゲランドの塩」とフランス産軟水のミネラルウォーターが見えている

新古さん（左）と、内田修さん

樽の内側を焼く

使用済みのワイン樽（ワインが付着している）

醤油製造小屋に隣接している「シャトー・ムートン・　ロートシルト」のぶどう畑

パエリア鍋で小麦を炒る

新古さんと、フランスの樽屋さん

湯浅醤油のフランス現地の醤油製造小屋

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