神事にしきたり、ワカメと絡み合う日本人の食生活

日本の縁深き海藻、その歴史と現在（前篇）

2019.2.8（金）漆原次郎

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コンブ目の海藻、ワカメ。生で、あるいは乾燥したものを水で戻して食べる。

鳴門の灰干しワカメ。灰をつけることで、吸水性を高めたり、葉と葉の付着を防いだりして、乾燥の効果が高まる。

『和漢三才図会』巻第97「水草藻類苔類」の分類にある「石蓴（わかめ）」の項目。

現在行われているワカメ養殖の模式図。浮き玉と重しを使って縄を海中に漂わせ、そこにワカメを付着・成長させる。

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