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江戸時代は100種以上、日本人と大根の根深き関係

白くて太い野菜の多様性に迫る（前篇）

2018.11.9（金）漆原次郎

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農林水産業食

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大根の煮物。ほかに漬物、おろし、サラダなど、料理の種類も多様。

現在、愛知県で収穫されている守口大根。（写真提供：愛知県農林水産部園芸農産課）

江戸時代、下練馬村に程近い石神井の地で大根が売られていた様子。斎藤長秋編『江戸名所図会巻之四』「石神井明神祠」より。（所蔵：国立国会図書館）

聖護院大根。

青首大根。

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