和食で人気の筍、意外と新しかった日本への伝来

美味しいタケノコと悩ましきタケ（前篇）

2018.4.13（金）漆原次郎

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食品・外食食芸術文化

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筍（タケノコ）。タケの地下茎から生じた若芽・写真のような太いものはモウソウチク。

芽を出すタケノコ。食べごろは出芽前の土に埋まっているときという。

放置により荒れるモウソウチクの林。地下茎が次々と生えていき、その場所を専有するようになる。

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