人気の「地鶏」、正しい定義を知っていますか？

日本鶏を使って、輸入に頼らない新品種の開発を

2018.2.2（金）佐藤成美

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食品・外食食

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日本固有の鶏、「日本鶏（ニホンケイ）」の一種、オナガドリ。

「地鶏」であるための4つの条件。農林水産省「地鶏肉の日本農林規格」を参考に作成。
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自分の長い尾を見るオナガドリ。日本鶏資源開発プロジェクト研究センターにて。

江戸時代中期の画家だった伊藤若冲による「群鶏図」。1757（宝暦7）年ごろから1766（明和3）年ごろに描かれた『動植綵絵』に収録。

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