閉じる ×

ポテトサラダが映し出す日本人のマヨネーズへの情熱

「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ（2）ポテトサラダ

2017.10.6（金）三保谷智子

フォロー

フォロー中

食芸術文化

この写真の記事へ戻る

マヨネーズあえが定番のポテトサラダ。昭和のレシピを追っていくと・・・。

『栄養と料理』1935（昭和10）年10月号の表紙と「栄養と料理カード」。卵黄1個で作るマヨネーズの材料と分量が書かれている。「瓦」はg（グラム）。
拡大画像表示

1953（昭和28）年8月号。表に日清サラダ油の広告、裏にミツカン酢の広告。どちらもマヨネーズに欠かせない材料。
拡大画像表示

1970（昭和45）年12月号。彩りが喜ばれそう。にんじん以外に赤く見えるのはりんごの皮。
拡大画像表示

1972（昭和47）年6月号。さすがにマヨネーズは市販品と思ったが、別のカードでマヨネーズの作り方を紹介している。
拡大画像表示

1972（昭和47）年6月号。マヨネーズの基本とその応用3種を紹介。
拡大画像表示

ライフ・教養の写真

「モテた偉人・恋に奔放だった偉人ランキング」トップ3、個性的すぎる日本史人物の意外な恋愛エピソード

衝撃KO、中谷潤人の可能性をどう伸ばしていくのか？

「多額の未払い金があります」と突然通知、おひとりさま高齢者だった“疎遠なおじ・おば”からの相続リスクとは

セレブや偉人、富豪でもない普通の中高年男性は若い女性と結婚できるのか

『光る君へ』道長から執拗に退位を迫られる三条天皇、同情していた藤原実資まで日記に怒りをぶつけて見限ったワケ

164年前、日本人として初めてアメリカ大統領に会ったサムライたちは「外交贈答品」として何を選んだか

本日の新着

温暖化防止資金をどう捻出するか、COP29で「暗号資産」「超富裕層」「プラスチック＆ポリマー」への課税が議題に

“紀州のドン・ファン”元妻の「あのタイミングで死んだせいで」の怨み言に野崎氏の腹心が「いかにもあのコらしい」

神宮寺慎之介

「モテた偉人・恋に奔放だった偉人ランキング」トップ3、個性的すぎる日本史人物の意外な恋愛エピソード

なぜアメリカのイスラム教徒はトランプを支持したのか？アブラハム合意とネタニヤフにマッチョな姿勢に期待か

福音派だけでなく、カトリックやイスラム教徒の支持も得た背景を国際政治史学者の松本佐保氏が語る

フォロー機能について

フォロー機能とは、指定した著者の新着記事の通知を受け取れる機能です。
フォローした著者の新着記事があるとヘッダー（ページ上部）のフォロー記事アイコンに赤丸で通知されます。
フォローした著者の一覧はマイページで確認できます。
※フォロー機能は無料会員と有料会員の方のみ使用可能な機能です。

設定方法

記事ページのタイトル下にある「フォローする」アイコンをクリックするとその記事の著者をフォローできます。

確認方法

フォロー中の著者を確認したい場合、ヘッダーのマイページアイコンからマイページを開くことで確認できます。

解除方法

フォローを解除する際は、マイページのフォロー中の著者一覧から「フォロー中」アイコンをクリック、
または解除したい著者の記事を開き、タイトル下にある「フォロー中」アイコンをクリックすることで解除できます。