琉球では日常食の9割を占めたさつまいも

さつまいも400年の歴史と現代の科学（前篇）

2016.11.11（金）漆原次郎

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焼きいも。黄金色の湯気が食欲を誘う。

日本列島におけるさつまいものおもな伝播の経路と年代。資料によって年代が異なる場合がある。（いも類振興会編『サツマイモ事典』などをもとに筆者作成）
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青木昆陽の肖像画。「甘藷先生」ともよばれた。

沖縄では今も「んむ煮」は砂糖を加えるなどして食されている。紅芋（右）を使うことが多い。

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