なぜおいしくなるのか?「熟成」という魔法の正体 代表的な熟成食品のひとつ、いかの塩辛。 (画像1/3) 熟成期間の違いによって、さまざまな色になる味噌。 (画像2/3) 徳島県鳴門地方で作られている灰干しわかめ。 (画像3/3) なぜおいしくなるのか?「熟成」という魔法の正体 この写真の記事を読む