なぜおいしくなるのか？「熟成」という魔法の正体
代表的な熟成食品のひとつ、いかの塩辛。
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熟成期間の違いによって、さまざまな色になる味噌。
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徳島県鳴門地方で作られている灰干しわかめ。
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なぜおいしくなるのか？「熟成」という魔法の正体
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