絶滅危機のウナギは庶民の食卓に戻るのか

ニホンウナギの完全養殖に希望の光

2015.6.12（金）佐藤成美

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シラスウナギの国内漁獲量の推移（参考：農林水産省「漁業・養殖業生産統計年報」（1957～2002年）、2003年以降は水産庁調べをもとに編集者作成）

全国ウナギの生産量と主要生産地。国内の養殖生産量は2万トン前後を推移してきたが、2013年は1万4200トンと大幅に減少。生産地の順位は2010年と変わらない。（参考：農林水産省統計より筆者作成）

ウナギの完全養殖

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