空前の「こうじ」ブームの裏でメーカーはなぜ悲鳴を上げるのか 2013.3.1(金) 白田 茜 フォロー フォロー中 Tweet この写真の記事へ戻る 塩こうじ。伝統的な日本の調味料だったが、2011年以降ブームで重要が増加している 塩こうじ関連商品を取り扱う主なメーカーと商品名 (インターネット情報などから筆者作成) 用途別コメの生産量 (農林水産省「米に関するマンスリーレポート(2012年12月7日)」より著者作成)