「人工甘味料」「合成保存料」の言葉が消える日

「人工」「合成」で考える消費者リテラシーとバイアス

2020.7.15（水）佐々義子

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「着色料」「甘味料」「保存料」の意味とつきあい方が変わる。（写真はイメージ）

図1：「○○を使用していない」「無添加」の表示がある食品を購入する理由（N=5125）。複数回答可のため合計は100％にならない。平成29年度消費者意向調査より作成。
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表1：人に影響を与えるにはどうしたらよいか。ターリ・シャーロット著『事実はなぜ人の意見を変えられないのか』より作成。
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表2：リスク教育のためのリスクリテラシー測定尺度。金澤ら日本リスク研究学会Vol.29, No.4, 243-249（2020）より作成。
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