日本の缶詰第一号、イワシは謎に満ちた魚だった

「弱」をつけられた魚の値打ち（前篇）

2018.7.13（金）漆原次郎

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食品・外食食芸術文化

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鰯（イワシ）。ニシン目のうちイワシ類の海魚の総称。マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどがある。写真はマイワシ。

カタクチイワシの田作り。「ごまめ」とも。

現代におけるイワシの油漬けの缶詰。イワシの油漬けは「オイルサーディン」とも。

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