さまざまな食物を摂ることには、認知機能の低下リスクを抑える効果があるという。

大塚礼（おおつか・れい）氏。国立長寿医療研究センターNILS-LSA活用研究室室長。博士（医学）。1998年、東京水産大学（現・東京海洋大学）卒業後、食品メーカーで食品衛生管理者として品質管理に従事。その後、公衆衛生学を志して名古屋大学大学院に進学、2004年、名古屋大学大学院医学系研究科修士課程修了。2007年、同博士課程修了。日本学術振興会特別研究員を経て、2009年、国立長寿医療センター研究所疫学研究部栄養疫学研究室長に。2010年、国立長寿医療研究センター予防栄養研究室長。2013年より現職。

食品摂取の多様性と認知機能低下リスクの関係。認知機能はMMSE（Mini-Mental State Examination）という方法で判定。（出典：大塚氏らの論文 “Dietary diversity decreases the risk of cognitive decline among Japanese older adults.” Geriatr Gerontol Int. 2017 Jun;17(6):937-944 の情報を参考に作成）

食事多様性指標が低い群、やや高い群、高い群それぞれに該当する人における、ある1日の食事例。実際の調査では3日分の食事内容を記録。（図版提供：国立長寿医療研究センターNILS-LSA活用研究室）
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