姿はさまざまでも定番の卵焼き、失敗しないコツは?

「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(5)卵焼き
2018.3.30(金) 三保谷 智子 follow フォロー help フォロー中
芸術文化
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卵焼き。鶏卵をかき混ぜて味をつけたものを焼く。写真は『栄養と料理』1978(昭和53)年3月号表紙掲載のもの。
『栄養と料理』1944(昭和19)年2月号の表紙と「栄養と料理カード」。乾燥卵は40~60℃の温湯を加えて15~20分おいて戻してから使う。
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1955(昭和30)年4月号。絵から巻きすで巻いて仕上げているのが分かる。味の素の広告も。
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1970(昭和45)年12月号。卵は流動性があり、加える材料によって形を変えることができる。
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1972(昭和47)年12月号。だし巻きは焼き色を付けない。厚焼き卵はおいしそうな焼き色が付いている。
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