道具は太陽と風、「最古の保存法」に変化あり

変わるキッチン（第23回）～干す

2016.5.27（金）澁川祐子

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干し椎茸。干すことで保存性が高まるとともに、風味も増す。

アジの天日干し。漁港の近くなどでいまもよく見られる風景。

昆布の生産の様子を描いた『日本山海名物図会』の「松前昆布」。（所蔵：国立国会図書館）

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