「日本人見習い大歓迎！」の老舗ドイツパン工房
奥深いパンの世界を若い職人に伝えるミュンヘンの超人気店「ホフマン」
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ホフマンの店頭で、お客さんの行列に対応する店員たち。ミュンヘン中央駅からトラムで20分。品質を保つため、支店を開くことはないとハインツ・ホフマン氏は断言する（筆者撮影：以下同）
見習い2年目を迎えた鳥山千里さん
大澤千尋さんは今年の秋から見習いを始めた（中央奥）
2人の同僚はドイツ人ばかり
｢ホフマン｣では手作りのお菓子も販売。ホフマン氏の息子さんが製パンに続いて、現在ここで製菓を修行中
大量のパン生地！ ホフマンでは、アーモンドは米国産など輸入物も使うが、食材豊かな地元バイエルン地方産の材料を選ぶようにしている
成形したパンをチェック。パン作りは天候などとの調整が必要で、毎日同じ味のパンを作ることは、実はそれほど簡単ではないという
ドイツのパンとして有名なプレッツェルをクルクルと手早く1個8秒ほどで成形する大澤さん。「コツがいるんですよ」とのこと
焼き上がったパンの数々。「1日に何個焼くか分かりませんね。とにかく大量です」とホフマン氏は笑う
ホフマンの4代目、ハインツ・ホフマン氏と鳥山さん。「ホフマンさんは私たちにいつも丁寧に話してくれます。とても優しい人です」
カフェエリアでは、くつろいで食事やお茶を楽しめる
