空前の「こうじ」ブームの裏で
メーカーはなぜ悲鳴を上げるのか
塩こうじ。伝統的な日本の調味料だったが、2011年以降ブームで重要が増加している
(画像1/3)
塩こうじ関連商品を取り扱う主なメーカーと商品名
（インターネット情報などから筆者作成）
(画像2/3)
用途別コメの生産量
（農林水産省「米に関するマンスリーレポート（2012年12月7日）」より著者作成）
(画像3/3)
空前の「こうじ」ブームの裏で
メーカーはなぜ悲鳴を上げるのか
この写真の記事を読む

本日の新着

一覧
言葉を創り、思考を創る…哲学者・西周の最大の功績にして不滅の遺産とは？和製漢語の創造と分類、東アジアへの波及
幕末維新史探訪2026（5）近代日本の礎を築いた知の巨匠・西周―その生涯と和製漢語⑤
町田 明広
【どうなる衆院選】参政党だけじゃない、バズりが政治を動かす危険…SNS選挙と解散常態化で日本はヤバイ国に
【マライ・メントラインの世界はどうなる】作家・評論家の古谷経衡氏に聞く（後編）
マライ・メントライン | 古谷 経衡
【ミラノ・コルティナ五輪展望：アイスホッケー女子】 準々決勝通過なるか、「スマイルジャパン」に込められた思い
松原 孝臣
【誰のための経済政策か】極端な政策で泣くのはいつも生活者、歪みは常に「弱いところ」へ流れ着く
市場主義は成長を生み出すが格差を拡大させ、国家主義は一時的な安定をもたらすものの活力低下と経済の歪みにつながる
平山 賢一
フォロー機能について

フォロー機能とは、指定した著者の新着記事の通知を受け取れる機能です。
フォローした著者の新着記事があるとヘッダー（ページ上部）のフォロー記事アイコンに赤丸で通知されます。
フォローした著者の一覧はマイページで確認できます。
※フォロー機能は無料会員と有料会員の方のみ使用可能な機能です。


設定方法

記事ページのタイトル下にある「フォローする」アイコンをクリックするとその記事の著者をフォローできます。


確認方法

フォロー中の著者を確認したい場合、ヘッダーのマイページアイコンからマイページを開くことで確認できます。


解除方法

フォローを解除する際は、マイページのフォロー中の著者一覧から「フォロー中」アイコンをクリック、
または解除したい著者の記事を開き、タイトル下にある「フォロー中」アイコンをクリックすることで解除できます。