「まごは（わ）やさしい」という言葉をご存じだろうか。これは健康的な食生活を送るためにとりたい食材の頭文字の語呂合わせで、「ま＝まめ」「ご＝ごま」「わ＝わかめ（海藻類）」「や＝やさい」「さ＝さかな」「し＝しいたけ（きのこ類）」「い＝いも」のことだ。中でも海藻類は今､世界が注目する食材だ。　SNSのPinterestが2023年の食のトレンド予測で「Vitamin Seaweed」を挙げ、アメリカの大手食品スーパー「ホールフーズ・マーケット」は6位に昆布を予想するなど、スーパーフードとして、またサステナブルな食材として人気が広まりつつあるのだ。　海藻になじみが深い日本では、なんと約100種類もの海藻