写真ギャラリー3枚め｜日本のきのこを変えた「瓶で育てる」技術革新きのこ栽培の昔と今（前篇）

きのこ各種。鍋の他、炒めたり混ぜたりと料理法はさまざま。

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シイタケ。

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佐藤成裕著『温故斎五瑞篇』。火を使ったシイタケの乾かし方が記されている。（所蔵：国立国会図書館）
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瓶でシイタケを栽培する方法を報じる1927（昭和2）年6月16日付の大阪朝日新聞。
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現在のエノキタケ。

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ヒラタケ。

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