日本のきのこを変えた「瓶で育てる」技術革新

きのこ栽培の昔と今（前篇）

2017.10.20（金）漆原次郎

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農林水産業食品・外食食

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きのこ各種。鍋の他、炒めたり混ぜたりと料理法はさまざま。

シイタケ。

佐藤成裕著『温故斎五瑞篇』。火を使ったシイタケの乾かし方が記されている。（所蔵：国立国会図書館）
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瓶でシイタケを栽培する方法を報じる1927（昭和2）年6月16日付の大阪朝日新聞。
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現在のエノキタケ。

ヒラタケ。

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