冷凍食品の常識を変えるカイワレとエノキタケ

“氷の再結晶化を抑える”技術と“氷結晶の成長を妨げる”素材

2017.10.13（金）佐藤成美

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食品・外食食

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冷凍うどん。しこしこした食感を楽しめる裏には、冷凍食品の技術が隠されている。

カイワレ大根。

エノキタケ。

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