世界で異色、「あん」抜きには語れない日本の豆料理

消費量減の時代に見直したい、豆の多能性

2017.7.7（金）佐藤成美

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食品・外食食

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黒豆（左上）や大豆（右上）など多種多様な煮豆。

フェジョアーダ。ブラジルでは国民食ともされ、黒いインゲン豆を、肉などとともに煮込んだものが食べられている。

きんつば焼。水でこねた小麦粉であんを包み、鉄板の上で長方形に焼く。

大豆畑で収穫される大豆。

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