鶏の生食はダメ！カンピロバクター食中毒に一直線

「新鮮な鶏生肉＝安全」は幻想に過ぎない

2017.6.2（金）小暮実

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鶏肉のササミ。かねてから食べられてきた食材だが、常に食中毒のリスクもある。

図1：1996年から2016年までの原因物質別の食中毒発生状況。（参考：厚生労働省「食中毒統計資料」を参考に作成）
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図2：カンピロバクターによる食中毒の発生状況。（参考：厚生労働省「食中毒統計資料」を参考に作成）
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