魚の消費が減っても市場拡大していた「骨なし魚」 高齢社会で再び注目が集まる“安全に食べられる魚” 2017.2.3(金) 佐藤 成美 フォロー フォロー中 シェア12 Tweet この写真の記事へ戻る 骨を抜いてある白身魚。高齢化を背景に「骨なし魚」の需要が高まっている。 「ユニバーサルデザインフード」のマークの例。(日本介護食品協議会資料より) 「スマイルケア食」の色による分類と関連する制度。黄色と赤には固さの基準に応じて、数値でも区分けしている。(農林水産省 2016年11月公表「スマイルケア食の取組について」より) 拡大画像表示