蒸し料理ブームの裏で、蒸し器は“台所の肥やし”に？

変わるキッチン（第17回）～蒸す

2015.10.30（金）澁川祐子

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蒸気で食材を熱する、すなわち蒸す。ご飯を蒸しているところ

角型の蒸籠。釜の上に載せて、饅頭やもち米などを蒸す。丸い形状の蒸籠もある

『和漢三才図会』の「甑」の項目（右頁中央から）。左頁の4行目最後に「俗に甑を呼んで蒸籠と曰う」とある（所蔵：国立国会図書館）
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